孤东采油管理三区303管理站炊事班班长牛卫英:
倾情演绎锅碗瓢盆合奏曲
2015年04月08日 来源：黄三角早报
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本报4月7日讯(记者 徐文君 通讯员 尹永华 宋小花) 牛卫英是孤东采油厂采油管理三区303管理站炊事班班长。从事炊事工作20年来,她用心为员工做好每一餐,用精湛的厨艺和热情的服务,倾情演绎锅碗瓢盆合奏曲。
工作中,牛卫英坚持“职工快乐就餐”的理念,让职工吃得舒心、吃得健康,用普通的饭勺激发一线员工的干劲。在她看来,饭勺里能出干劲,员工吃得好,心情就好,这是花钱也买不来的“生产力”。
一开始干炊事员的时候,牛卫英觉得很简单,“不就是炒个菜、做个饭吗?”后来,一件小事却改变了她的简单想法。有心的牛卫英发现,自己炒的芹菜不如师傅炒的受欢迎。很快,牛卫英发现了门道——先竖着划几刀再切成段,这样口感更脆。于是这个小窍门登上了牛卫英厨艺秘笈的头条。
此后,一遇到类似的小窍门,牛卫英总是习惯性地记下来,时间长了,便积累了厚厚一大本。为了提高厨艺,牛卫英抓住一切机会向别人学习。参加技术培训问个不停,在厨房逮着师傅问个不停,回到家里跟父母问个不停,目的只有一个,就是为了把饭菜做得更好吃。
在牛卫英的厨艺秘笈里,大到传统菜系分类、特点,小到小菜的用料和炒菜的火候,一应俱全。牛卫英的厨艺日渐提高,多次参加油田中式烹调师比赛进入前三名,顺利取得了中式烹调师高级技师证书。
站上的职工来自天南地北,都有自己的饮食爱好。有一次,一位来自外地的员工向牛卫英提出希望能吃到家乡菜。牛卫英从网络和书籍中查找做法,试着做出来后让这位职工品尝,没想到被赞“地道”。牛卫英的信心大增,开始统计站上员工的籍贯并收集他们的家乡菜谱,逢年过节给他们做上几道家乡菜,既让吃到家乡菜的员工体验到回家的感觉,又让更多的员工来一次“舌尖上的旅行”。
“你想想,员工在一线干活那么累,回到食堂再吃不到可心可口的饭菜,心情能好吗?”牛卫英说,心情不好就影响工作情绪,情绪不好就会影响工作质量,并带来安全隐患。多年来,牛卫英和姐妹们总是变着花样,用锅碗瓢盆的合奏曲给员工们带来好心情,激发更大的工作干劲和战斗力。
今年春节,牛卫英和炊事班的姐妹们一起按照值班员工的家乡籍贯,一下子准备了包括四川、东北、西北和南方的16道菜和6种主食。“吃到家乡的饭菜,和同事们一起工作,也不怎么想家了。”
前线员工劳动量大,一些人要求多做大鱼大肉的菜。牛卫英知道,油腻的食物吃多了容易引发高血压、高血脂和高血糖。怎样既能让员工保持充足的体力,又能保证健康呢?牛卫英结合食疗养生知识确定了四季养生菜谱,做到荤素搭配、有益健康、适合口味。
在303管理站食堂的每张桌子上都有一个调料盒,包括食盐、辣椒油、五香粉,可以满足不同的口味,被职工们成为“开心料盒”。到了秋冬季节,牛卫英给每把餐椅放上一个小坐垫,让职工们坐着暖和、心里更暖和。尽管带着口罩,牛卫英她们也总是把微笑送给就餐的每一个人,让快乐和温暖荡漾开来。
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