纸巾“吃”掉了汽水的颜色
营养学家:色素易致锌流失,影响身体发育
2016年04月15日 来源：黄三角早报
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文/片 本报记者 郑美芹 李黎
红、橙、黄、绿……夏天快到了,饮料成了市民解暑的首选!当你开怀畅饮时是否想过,各类颜色鲜艳的饮料为什么如此诱人?答案是,饮料里添加了合成色素。那么,现在市面上出售的各类添加合成色素的饮料,对饮用者身体带来什么影响?带着这些疑问,记者购买了几款饮料,对其颜色进行简单的实验检测。
实验材料:
美年达青苹果味汽水、芬达橙味汽水、百事可乐柠檬味汽水、新鲜橙子、西瓜、透明塑料杯、玻璃棒、面巾纸
实验过程:
记者从超市随机购买了三种颜色较为鲜艳的饮料,分别是绿色美年达青苹果味汽水、橙色芬达橙味汽水和褐色百事可乐柠檬味汽水。同时,又分别鲜榨了一杯橙汁和一杯西瓜汁。
将5种饮料分别倒入相同规格的透明塑料杯中,放入同规格的纸巾。纸巾刚被浸没就已变色,搅拌一分钟后,纸巾整体已经与饮料颜色几乎一样。随后将5种饮料静置10分钟,可见美年达青苹果味汽水、芬达橙味汽水和可乐变浅了一些,但也没有网上说的变成一杯清水那么夸张。而鲜榨的橙汁和西瓜汁在颜色上则没有明显的变化。
而在三款饮料的配料表上显示,美年达青苹果味汽水的食品添加剂中添加了柠檬黄、亮蓝,芬达橙味汽水添加了日落黄、柠檬黄,百事可乐柠檬味汽水添加了焦糖色。
记者调查:
消费者多对饮料成分不在意
近日,记者走访多家超市发现,各大超市货架上在售的饮料琳琅满目,果味饮料、功能饮料、碳酸饮料、茶饮料、乳饮料等等,价格更是从几块钱到十几块钱不等。面对超市上五花八门的饮料,消费者该如何选择,对其配料成分是否在意,含不含色素?“平时购买主要根据口味跟价格等信息挑选,对于成分并不是很在意,多是根据习惯购买熟悉品牌。”市民王先生说。正在选购饮料的季女士说:“家里孩子特别喜欢,每天放学回来都要,我一般会挑选这种大桶的。”“没啥问题吧,我家娃娃也喜欢喝这个。”看到我们在看饮料成分,从旁边经过的一位婆婆询问。
随机采访的消费者,有些人看重品牌,有些人看重品牌代言的明星,有些人表示自己是随机拿的。多数市民对不同的包装饮料并不熟悉,不少市民表示在购买时并不清楚不同名称饮料的区别,更不懂配料成分是什么,对于色素的问题也从未关注。
营养师:
孩子器官排毒并不成熟,最好远离饮料
针对实验出现的情况,国家高级营养师、高级体重管理师韩金顺解释,无论是天然色素还是人工合成色素都容易被纸巾吸附,而一般饮料中所添加的是人工合成色素。纸巾有许多微孔和空隙,人工合成色素的颗粒比天然色素颗粒大,所以更容易吸附在纸巾上,那么果汁的颜色自然会更容易变浅,而鲜榨果汁并不是那么明显。
“天然色素一般稳定性差,供应量也有限,这就给人工合成色素的应用提供了空间。合成色素多以煤焦油为原料,本身没有营养价值,现在我国允许使用的人工合成色素有四种:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝。”韩金顺介绍,柠檬黄安全度比较高,基本无毒；胭脂红可以用在果汁饮料中,但是不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中。这几种实用色素天交到饮料中,最大的使用量均为0.1g/kg。
“少量饮用是可以的。”韩金顺最后叮嘱,“但是孩子毕竟各项器官发育不是很成熟,这些色素容易导致人体锌元素流失,影响身体发育,所以建议家长尽量少给孩子买这种饮料。如果是在家中,白开水、清茶和绿豆汤是最好的选择,或者也可以给孩子做些鲜榨果汁饮用。”
实验前
美年达青苹果味汽水中纸巾颜色变成绿色,汽水颜色变淡。
实验后
实验前
新鲜西瓜汁中纸巾,颜色变成红色。西瓜汁颜色没有任何变化。
实验后
自制饮料——绿豆菊花茶
材料:菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许。
做法:
1、将菊花放入水中煮沸,
2、将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌,
3、放入少量蜂蜜即可饮用。
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