“过赶年”、打糍粑、摆长龙宴……
追寻湘西少数民族的年味儿
文/片本报记者张婧婧
2015年03月02日 来源：黄三角早报
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游客们体验糍粑制作过程。
年夜饭要在凌晨吃
进入腊月,土家族过年的气氛便渐渐浓了起来,这种喜庆气氛直到正月十五堂屋中撤下祭祀围帐,摆手锣鼓收场,整个年事活动才算落幕。不过,土家族过年比汉族要早一天,这也是土家族过年的独特之处。
据导游介绍,赶年的习俗来源于传说。据传,在明嘉靖年间,倭寇入侵中国,那时土家人正在热热闹闹地准备着过年,朝廷突然给土司王下了一道圣旨,调集土家族士兵赶赴东南沿海一带抗击倭寇。为了让这些马上出发的士兵也能过上一个年,土司王决定提前过年,待官兵们与家人团年后,再带领士兵赶往抗倭前线。这一战大败倭寇,为了纪念征战的胜利,每逢过年,土家族人便要提前一天。久而久之,就变成了土家族人的一种过年习俗了。
土家族人过年,讲究合家团圆。过年之前,距离千里之外的亲人要赶回家来,全家老少团聚共同吃团年饭。汉族人的年夜饭会在大年三十的傍晚,而土家族则在凌晨。土家人为了“抢年”,会将年饭早早准备好,谁家吃年饭越早,就寓意谁在来年吉祥如意。在吃团年饭期间,则不允许敲别人家的门,否则会被看作破坏掉一年的好运气。
糍粑是必不可少的年货
“二十八,打粑粑。”在土家地区,忙碌了一年的土家人从置办年货开始,便将过年一步步推向高潮。在杀年猪、推豆腐等年货的置办中,糍粑是必不可少的年货。
糍粑也称年糕,做糍粑是过年前一项重要的准备。糯米蒸熟,再把它放在石臼里,然后用一根大木棒将其捣成糊状。打糍粑非常费人力,需有几个人一起才能完成,即使寒冷的冬天也会打出一身汗来。
对土家人来说,他们有吃糍粑的习惯,无论是平时还是年节。粑粑做的多,一时吃不完还可以用清水浸泡在水缸里,储藏两到三个月都不坏。蒸熟的糍粑可趁热制作成团状,有团团圆圆的寓意。一位当地的居民说:“糍粑储藏时间长,可蒸、煮、炒,在古代士兵外出打仗时,食用方便,这也是糍粑流传下来的重要原因。”
长龙宴是重要的节会盛宴
长龙宴是湘西凤凰苗家传统的宴客方式,每逢丰收季和重大节会都会摆席,过年自然不例外。寨子里家家户户都摆出自家最拿手的菜肴,一桌与一桌相连非常壮观,沿村的小街从街头到街尾摆上丰盛的酒席,弯弯曲曲,蜿蜒似龙,所以称之为长龙宴。长龙宴席上的菜肴也是一大亮点,天上飞的、地下跑的、水里游的应有尽有。
摆宴席前,族人们排着长队等候传自家的菜品到龙头处,龙头的人选必须是家里儿女双全、无偷盗行为、不吵架打架、无重婚行为的村里德高望重的男子。长龙宴开始,龙头率领祭祀人员祭拜天地,祝愿来年风调雨顺,五谷丰登,六畜兴旺。宴会开始,龙头不动筷,其他族人不能动,而吃长龙宴则要族人们轮流转着圈吃。
在长龙宴上,族人们一起喝酒,一起吃菜,一起祝福。
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