25日,市民在超市年货大集上选购物品。 本报记者 段学虎 摄
置办年货是中国人辞别往年的一道仪式,年货年年买,成了年底的“必修课”,无论是50后、70后还是90后,年货在心中留下的是属于自己且记忆犹新的味道。虽然不同年代置办的年货不太一样,但翻新的是形式,不变的是对年味的追求。本报采访了不同年代的四个人,听听他们小时候的年货故事。
上世纪六十年代 白菜肉馅饺子只见油花,粮票省着用
“过年男孩子最期待的就是买鞭炮和放鞭炮,那个时候经济条件不好,只有在过年赶集的时候能买上几挂用报纸和书纸包成的鞭炮,一挂上面十几个,花个几毛钱开心好久。”今年七十岁的侯先生面对记者的提问,打开了话匣子,往事也一幕幕浮现在眼前。侯先生说,小时候家里条件不好,不像现在有那么多娱乐活动,鞭炮是小孩子们过年时主要的娱乐工具。
说到置办年货,侯先生印象最深的是腊月二十三去赶集,那时候集上的东西种类很少,“我们那个年代没有反季节蔬菜,冬天只有大葱、萝卜、大白菜。去赶集就买点肉,买点蔬菜,花十块八块的就算多的了。”侯先生说。那时候,侯先生最喜欢的是糖瓜,那是用黄米和麦芽熬成的粘性很大的糖,黏稠的糖丝融化在嘴里,甜甜的,就像过年的心情一样,很幸福。
除夕那天,按照风俗家里会包饺子,饺子馅很单一,每年都是白菜肉馅,“说是白菜肉,其实肉很少很少,能看到油花就很不错啦。”侯先生说,即便这样,他也觉得很香,和兄弟姐妹们狼吞虎咽地抢着吃,而父母则满眼欢欣地看着他们。杨先生说,那些年他们都是用票置办年货,有油票、布票、粮票……不管是什么东西,有票才能买。各种票省吃俭用攒下来,就为了过年能有个喜庆年。现在生活好了,那时他们那个年代的记忆。
上世纪八九十年代 新衣服至少得穿两个新年
一提到过年,四十五岁的康先生仿佛有说不完的话,“过年是一年中吃的最好的时候,所以我和姐姐妹妹都非常期待过年。”康先生说,不掺杂玉米面的面粉馒头,带一点肉馅的饺子,放了几块排骨、豆腐的大锅菜,这些只有在过年的时候才能吃到。现在一些家庭过年时还会提前预备些炸货,康先生回忆,小时候过年不会炸肉食,最常做的是买一大块豆腐切成小片,放在盐水里腌几天然后炸一下。“偶尔还会杀掉自己家的鸡,炸一下,但是炸的时候还要裹上很多面粉,不过这样已经很满足了。”康先生说。
除了食物,小孩最期待的莫过于穿新衣服了,新年穿新衣是从很早以前一直流传至今的传统。康先生说,小时候过年的新衣服都是妈妈买来布料,然后找村里的裁缝做。等他十岁的时候才开始买衣服。康先生说,年三十晚上他就会把新衣服叠得整整齐齐地放在枕边,守着新衣服睡觉连梦都变美了。而且在过年时买的新衣服都会特意买大一些,等过了新年就脱下来洗洗,再过年的时候穿。“虽然那时候条件艰苦,但是年味儿很足,大家心里都高兴。”康先生说。
21世纪初 自家动手蒸馒头、炸肉炸鱼
今年22岁的王女士在东营一家私企工作,老家在潍坊,虽然已离家8年,过年的情景却仍历历在目。2002年,王女士10岁,那时候她最期盼的就是过年了,“没放寒假就开始算,距离过年还有多少天。”在她看来,过年意味着能穿新衣服,能吃到平时很少吃到的东西,还有压岁钱可以拿。
“腊月二十妈妈就开始用大锅蒸馒头、包子、面鱼,每天都蒸好几锅,我最喜欢刚出锅的馒头,一股奶香味,甜甜的。”王女士说。家里每年都会用白菜炖一只大公鸡,“那时候家里不是很宽裕,炖了鸡只能吃一顿鸡肉,剩下的要全部存到坛子里,等过年待客用。”王女士说。妈妈还会准备些炸货,“藕盒、带鱼、茄盒等等,样式很多,留着过年亲戚串门的时候吃。
除了自家做的,王女士家还会去大集上买些年货,“我很喜欢跟爸爸去,一般是买些蔬菜、瓜子、糖、柿饼、各种糕点和饼干,一边逛一边吃。”不过回家后爸爸就不让她吃了,会放到一个她不知道的地方,避免被她偷吃。“不过我还是会想方设法找到,每次只拿一小点儿,怕被爸爸发现,就过过嘴瘾。”王女士笑着说。
如今
网购“新鲜”年货
“清单”花样多
一样的春节,不一样的年货；一样的置办,不一样的方式。随着经济的发展,市民手头越发宽裕,消费观念随之变化,在置办年货时出现了一些新鲜元素。
28岁的杨女士去年刚结婚,因此今年置办年货时娘家和婆家都要准备。“到年三十才放假,平时工作很忙,所以我准备从网上买年货。”杨女士说,网上买年货比较方便,省时省力,而且还能买到一些“洋货”,像各种进口食品,包装精美,味道也不错。杨女士准备买些回来让两边老人试试新口味。除了“洋货”,传统的年货也不能少,“以前有水果糖、瓜子就不错了,现在过年还得买些巧克力、开心果、杏仁,生活条件越来越好,年货的档次也越来越高。”杨女士依然打算从网上买些坚果、糖果。
随着工作与生活压力的加大,市民对健康与生活品味多了些青睐,饮食习惯也发生变化,“现在生活水平提高了,平时牛肉羊肉经常吃到,现在过年大家都爱吃青菜,尤其是无公害的。”杨女士说,年前她准备给两边老人送些无公害蔬菜去。
春联、福字也在杨女士的“年货清单”里。“家门口的小商店进了很多货,看着挺喜庆的。可现在的春联太格式化了,我还是觉得自己找人写春联更有味道,更能表达自己的心境。”因此,杨女士准备让爷爷写一些贴到家门口。
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