白云饭店食品安全新尝试
打造东营本土绿色食材畜牧康黑猪肉
本报记者段学虎
2015年06月16日 来源：黄三角早报
【PDF版】
畜牧康黑猪肉位于银座一店的绿色食材柜台。
酒店有了自己的
食材供应基地
在前几年,五一农场在东营人当中的知名度还不是很高,但是近几年,作为集吃、喝、玩于一身的新型度假农场的代表,五一农场正被越来越多的崇尚自然的东营人所熟知。并且现在五一农场内出产的白云畜牧康品牌的黑猪肉、牛羊肉、鸡鸭鹅蛋等一些绿色农产品已经开始走进东营的各大商超,使得白云饭店实现了从单独的餐饮产业到多元化经营的转变。
“之前我们采购一些食材,中间费用高的同时,也不一定能保证食品的质量。”白云饭店相关负责人表示,早在2010年,公司就未雨绸缪,开始设立公司专门的食材供应基地,“五一农场就是当年建立的,我们首先经过相关的检测机构对土地做了认证,确定是无污染的,然后就是引进一些养殖种植项目。”白云饭店负责人刘女士回忆其当时的情况依然历历在目,“酒店搞种植,在当时还是很新鲜的,因为酒店要求是见效快,但是养殖,前几年往往是一直投入,很难见到效益。”
但是五一农场坚持了下来,他们为了引进良种猪,专门去往黑猪产地购进种猪苗,同时还专门买了几头野猪,使之杂交,培育自己的黑猪品牌,购进雁鹅、山羊、驴等进行养殖,“我们五一农场有大面积的水域,给养殖动物提供了活动场所,我们发展了立体养殖,放养了鱼苗。”据农场负责人介绍,除此之外,农场还利用土地开展农作物种植。“我们这些养殖、种植与其他农场最大的区别就是不使用饲料、不使用化肥、农药。虽然产能产出慢,但是质量更有保障,目前农场的白云畜牧康品牌已经成功拿下了绿色食品的牌子。”
在摸索了几年之后,现在的五一农场,不但产出的食材能够供应酒店使用,还开始走进各大商超,“我们的笨鸡蛋现在基本都是预定状态,在我们的门店基本见不到现货。”白云饭店负责人刘女士告诉记者,“可控的食材供应渠道,酒店做出的食材也成功吸引了一部分固定客户群,食品安全不是说出来,是商家酒店实实在在做出来的。”
黑猪肉走进商超 酒店经营多元化
“现在,餐饮行业受大的环境影响,必定是一个调整期,餐饮企业转型迫在眉睫,降低成本是摆在所有人面前的问题。”刘女士告诉记者。白云饭店在多元化经营方面,也做出了不少尝试。
以农场的绿色食材为依托,餐饮行业转型以推出平价餐饮为主,“我们旗下的相当有面面馆6月18号开业,使用的食材全部出自我们农场,让顾客能看到健食材源头,吃的自然更放心,同时再附加一些优惠政策,希望我们也能在小吃领域开创新的局面。”刘女士介绍,另外一个重点,就是主推白云畜牧康品牌黑猪肉。
“我们这种猪可比人活得还滋润,”五一农场工作人员李女士打趣道,农场里的黑猪吃天然的粮食,饮用经过过滤的弱碱水,猪舍里安装了监控,工作人员随时能看到猪的活动情况。更特别的是,工作人员每天定时让黑猪在猪舍外自由活动,吃青草绿叶,每天还定时为黑猪播放音乐,“散养的猪,成长是慢了点,但是肉质有保证,我们的猪出栏一般在一年以上。”
目前,畜牧康品牌下的黑猪产品也比较多元化,熟食、保鲜礼盒等产品有了统一的包装,“我们下一步的重点就是将我们东营原产黑猪肉推向千家万户。”李女士说。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属黄三角早报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
