菜根腌咸菜,饭菜半份卖
孤东作业一大队杜绝舌尖上的浪费
2014年07月09日 来源：黄三角早报
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本报7月8日讯(记者 顾松 通讯员 尹永华 张鹏志 王 玲) 截至目前,孤东采油厂作业一大队食堂餐厨垃圾直线下降了60%,大队开展的“文明用餐、光盘行动”结出了硕果。据了解,今年以来,孤东采油厂作业一大队从严管理食堂各项工作,采取各种措施,杜绝舌尖上的浪费。
孤东作业一大队有干部员工近800人,员工饮食口味各异。如何让广大干部员工既提高舌尖上的满意度,还能避免因食品供应过量造成的浪费,这个大队的后勤工作人员多管齐下亮出实招。
他们合理安排食品制作用量,做到精做、勤做,避免剩菜剩饭。在这个大队食堂后厨,厨师将切下的菜茎、芹菜叶、香菜根、黄瓜等边角料放进特制的容器内,腌制成泡菜和小咸菜。“今年以来,我们专门设置了咸菜腌制工作区,累计用蔬菜边角料加工腌制咸菜3500余公斤,节约经费1.1万余元。”食堂负责人王勇说。厨师还有意识地把包子、花卷等面点做得比原来小一些,避免太大吃不完,造成浪费。
这个大队还适当延长员工就餐时间,减少因一次取多吃不完造成的浪费。他们在员工选餐上推行半份菜、小份菜制度,让干部员工自由选择。
饭菜做得可口,同样也能减少浪费。今年,这个大队领导在基层员工中走访调研,集思广益,推出菜谱上网的方式,每天食堂负责人都会将菜谱和价格挂在网上,还为员工提供打包服务,以保证夜班员工在井上也可以吃到可口的饭菜。
这个大队还严把食品原材料采购、储存、加工等环节关口,防止食品腐烂变质造成浪费。
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