专家谈“鲁菜之都”
2014年05月29日 来源：黄三角早报
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李长茂(中国烹饪大师、山东省烹饪协会副秘书长、教授)从2008年起,我市餐饮行业开始了“中国鲁菜之都” 创建工作。五年多来,在政府部门与餐饮行业的共同努力下,全市餐饮界齐心协力,最终获得了“中国鲁菜之都”这块金字招牌。烟台作为鲁菜发源地,本身就具备了其他地方所不具备的优势,创建的成功显然名副其实。另外,今年第二十四届“中国厨师节”也将在烟台举办,这两大盛事的接踵而至,对于烟台餐饮行业来说可谓是“双喜临门”。
陈学真(山东省烹饪协会顾问、教授) 创建中国鲁菜之都,是烟台餐饮界几代人的梦想和执着追求。 通过“中国鲁菜之都”这张城市名片,促进餐饮业繁荣与发展,打造特色餐饮产品和品牌,进一步挖掘和强化城市餐饮特色,丰富餐饮文化内涵,显然是十分重要的一步棋。目前,烟台抢占到了鲁菜都城,自然也在未来鲁菜发展当中占据了优势,如何利用好这一金字招牌,促进烟台餐饮行业的发展,是接下来需要考虑的问题。
刘雪峰(中国烹饪大师、山东省首席技师) 作为此次创建“中国鲁菜之都”专家组的牵头人,创建过程压力不言而喻,但是最终的结果让大家都非常欣慰。鲁菜之都创建成功除了给烟台餐饮行业发展提供难得机遇,同时也将会对烟台旅游等其他行业产生巨大的影响。去年烟台接待游客5003.61万人次,旅游综合收入543.05亿元,餐饮是重要收入途径,“中国鲁菜之都”称号的获得,自然让烟台更加具有了吸引力,城市整体影响力有一个新的提升。
王晓云(芝罘区鲁菜研究会副会长、喜仕多餐饮总监) 目前,我们公司正在通过“云厨房”实现鲁菜标准化生产,我们的云厨房简餐将以传统鲁菜为主打,口味经典,营养搭配均匀,套餐多样实惠,可提供糖醋里脊、黄焖鸡、山东酥肉、四喜丸子、全家福等近百款经典鲁菜。此次“中国鲁菜之都”的创建成功,显然给我们公司提供了更好的发展后盾。作为鲁菜之都的餐饮行业,在对外发展传播鲁菜的过程中自然会更加自信,更加具有说服力。接下来,我们准备与美国一些公司合作,将我们烟台的鲁菜传播到国外去,让更多的人认识并喜爱上烟台的鲁菜。
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