喜文化集团旗下的“和佳乐”中式餐厅内,顾客络绎不绝。
春节后,随着市民恢复上班,各学校开学,东营各小区内的快餐便民亭,也逐渐忙碌起来。这些便民亭大都有着相同的外观,打着“喜民乐”的牌子。“喜民乐”是一家怎样的快餐连锁,产品是如何生产,再到达消费者手中的呢?
东营放心快餐便民工程 喜文化集团是唯一承担企业
在东营各小区内,大都有一座标有“喜民乐”品牌的便民亭。亭内摆放着面包、包子、豆浆等快餐食品,市民可方便购买。“喜民乐”正是东营市喜文化餐饮集团的一个品牌。
为了抢下“放心快餐工程”这块蛋糕,项目运作初期,喜文化集团组织精兵强将,组成项目运营团队,专程到早餐工程发展较成熟的苏州、深圳、成都、西安等地,进行现场考察、学习,完善并创新运营思路。“放心”成为品牌打造的核心点,“创造安全放心的美好生活”。2011年,在东营市政府启动放心快餐便民工程,东营市喜文化餐饮集团通过各项准入条件考核,顺利成为该项目的唯一承担企业。
成为这项工程的唯一承担者后,该如何发展这项工程呢?喜文化集团计划总投资1.2亿元,在2011-2015年,建造76亩大型主食加工配送中心1处,建设“和佳乐”中式快餐连锁店50家,建设“喜民乐”便民网点260个,购置现代化恒温冷链物流配送车辆15辆。
据东营市喜文化餐饮集团有关负责人介绍,目前,喜文化餐饮集团旗下有三个品牌。“喜民乐”是设立在各小区内的快餐便民亭,面向社区居民提供便利、安全放心的各类食品；“和佳乐”是中式快餐门店,针对周边百姓提供安全放心的大众快餐；以“喜文化会馆”为代表的喜文化各酒店则主要承接各类婚宴、团餐及服务为主。
“目前,我们有180个早餐经营网点,布设在社区、商务区、学校、医院等人群集中、消费需求急迫的区域,我们还将陆续投放更多快餐网点。形成覆盖全市的便民服务网络,做到最大限度的便民利民。”
建设主食加工配送中心 统一标准、统一制作
“我认为,我们最大的优势,就是统一管理,统一工厂标准化生产,能保证快餐的产品质量,运往遍布市区的各销售点。”有关负责人介绍,目前集团在垦利拥有一处大型主食加工配送中心,所有的产品生产都在那里完成。“从最简单的水来说,很多小餐馆都是用自来水,甚至地下水,但我们的生产用水全部为净水设备处理的纯净水。”
“很多市民喜欢吃包子,但他并不知道是那里面的肉是什么成分,可能是好肉,也可能是价格便宜的血脖肉。而我们的原材料,全部从国内各大知名供应商采购,并严格对每批次进行抽检,首先确保食品的源头安全。”该负责人介绍,产品进入成品库前,要进行质量检验,一次不合格必须全部封存。
此外,集团对网点加盟商也有着严格要求,售卖人员要经过查体,身体健康者在上岗前进行操作流程、标准的系列培训,考核合格后才能上岗操作。“如果有较为严重的传染性疾病,我们不会同意加盟,等他们身体检查合格、熟悉了一系列标准化操作后,才能获准加盟。”对便民亭内的设备,集团也都是集中采购,“这样一来,从原料采购到成品物流配送的所有环节实施无死角监控,并准备建立完善的质量追溯体系,确保产品的放心、安全。”该负责人说。
提高网点建设数量和质量 拓展外地市场
“扩大市场是未来方向。”该负责人介绍,为了扩大市场份额,公司计划2014年启动主食加工配送中心的二期建设。到2015年完成食品加工车间、仓库、办公楼、培训中心、物流中心、宿舍等建设内容,车间内配套研发室和食品检验检测室、冷库等区域,总建筑面积将达到30369.75平方米。
有了更大的食品加工厂,公司将继续增加网点建设数量和质量。喜文化集团有关负责人介绍,将加快建设和佳乐中式快餐连锁店,并拓展青岛、淄博等外部市场,计划到2014年达到50家。自2015年开始,以每年新增30家门店的速度,在全国范围内迅速扩张,并完善集团化科学运作机制。至2015年,计划在东营新增便民网点130个,形成覆盖全市的便民服务网络。
“我们的目的是把放心早餐送入千家万户,因此对食品质量的把控非常关键。”为了适应年轻人的口味变化,针对季节变化、市场和特定人群需求等情况,不断研发新产品,不断推出净菜类、蒸煮袋调理包类等新型的品种。“我们刚刚研发了一款荠菜馅包子,现正在征求意见,很快将会投放到市场。”
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