| 19名大学生走进质检所学安全食品是怎样“炼”成的 |
| 吃巧克力得看可可脂含量少的才健康 |
| 本报记者齐绍安通讯员岳敏 | |
- 2013年09月26日
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 | 东营职业学院学生在质检所实验大楼内近距离观察“面粉精细度筛”。本报记者 齐绍安 摄 |
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食品安全一直是社会关注的焦点,近期东营市质检所举行了“质量月——实验室开放日”活动。9月25日,东营职业学院食品营养与检测专业的19名大二学生,走进东营市质检所检测室,进行了一次堂外学习。在食品检测室里,现场体验食品检测过程,并就一些生活问题请教了检测专家。
添加剂或细菌超标 需复检两次
上午8时许,19名大学生早早来到东营市质监局大楼,在质检所工作人员的带领下,参观了气相色谱仪、液相色谱仪、自动指示旋光仪、半自动微生物鉴定系统、智能电子恒温培养箱等检测仪器。“这些都是大家平常喜欢吃的话梅、软糖,必须通过检测才能进入市场。”在食品初检室中,检测员说:“如果发现问题食品,比如添加剂超标或者细菌超标,我们会复检两次,才会断定这个批次的产品不合格,做实验必须要求谨慎和细心。”
另外,为了保证检测结果的公正性,检测食品样品都是没有生产企业名称及出处的,只有编号。“整个食品检测流程都是采取无记名样品,首先到样品室取出样品,进行分样,并且将其磨碎,接着到天平室称重,用能精确到小数点后5位的电子天平称出5克左右样品,放进比色管进行编号、记录。”食品检测有着极其严格的要求,少则十几道多则几十道程序。“比如说称重前一定要先放上称量纸,再用样品勺取出样品,这样避免了对样品的污染,还能确保称量的精准。为了保证检测的准确性,样品都要检测两份。”之后,将样品粉末加入超纯水溶解,最后,到液相测谱室将进样瓶放入液相测谱仪中,通过电脑程序控制,检测产品中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜是否超标。“如果发现有超标的,我们会按照以上程序再复检一到两次,无误后才会填写检验单。”工作人员张女士介绍。
零食要选添加剂含量少的
“我们平常吃的巧克力哪些是好的?”“汽水的那些颜色都是色素么?”有同学提出问题。检测员做了耐心解答,“食品类尤其是零食,不太好辨认真假和可否食用,饮料类的,在购买时要选添加剂少的,尽量少饮用。”
“如果喜欢吃巧克力的话,尽量买一些可可脂含量较少的纯巧克力。带可可脂成分的要少购买,因为可可脂不易吸收和转化,食用后会残留体内。”据检测员介绍,可可脂主要能起到改善口感的效果,让巧克力有种“只溶在口”的特殊口感,“可可脂放在嘴里很快融化,但是可可脂不易吸收和转化,食用后会残留体内,尽量少吃,对身体不太好。”
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