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- 2013年08月02日
作者:
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 【PDF版】
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食谱原料:
花鲢鱼头600g,姜、葱、盐、胡椒粉、剁椒各适量。
工艺做法:蒸。
配菜专区:热菜；荤菜。
菜谱属地:湘菜。
制作方法:
1、鱼头洗净,剁开两瓣,中间不剁断；
2、鱼头的两面抹上一层薄盐的胡椒粉,放十分钟左右；
3、盘子里放姜丝和葱段；
4、把鱼头放上后,在鱼头上依个人能吃辣的程度,铺上一层剁椒；
5、上面再放少许葱段和姜丝；
6、坐锅烧水,水开后放入鱼头；
7、大火蒸八分钟,关火虚蒸五分钟；
8、炒锅油烧热至冒烟,鱼头上撒葱花,把热油均匀的淋在鱼头上即可。
健康提示
鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退；鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
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