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- 2013年08月02日
作者:
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夏季天气炎热,湿度增加,人很容易出现食欲不振、身体酸疼、打不起精神来的各种“夏季疲劳”症状。但如果良好利用辣味调味料就能良好对抗夏季疲劳哦!
日本静冈县立大学教授渡边达夫曾出版《辣椒——辣味的科学》一书,他认为,辣味并非一种味道,而是一种疼痛感。实际上,与甜味这种让人感到美味的味道不同,辛辣很容易导致人体的燥热和疼痛。而这种疼痛感无论是吃到嘴里,还是抹到伤口上,强烈的刺激感都会突出其存在感。
人在吃辣后,消化系统受到辛辣刺激,就会自动连接到自律神经。自律神经能在无意识中调节胃肠动力、心脏跳动、新陈代谢和机体温度。而自律神经主要由被称为“白昼神经”、促进机体活性的交感神经和被称为“夜晚神经”、促进人体放松的副交感神经组成的。而辣味能够良好刺激交感神经。
夏季为什么适当吃辣反而会觉得神清气爽呢?这是因为辣椒中含有的辛辣成分辣椒素进入人体后,皮肤表面的温度会渐渐升高。因此人在吃辣时会觉得热,进而出汗。然而随着出汗,人体中的热量也被带走,皮肤表面的温度在暂时升高后就会有快速回落,甚至比吃之前还要低。正是皮肤表面的温差给人体带来了舒爽的感觉。
另外,辣椒素能够促进消化系统的血液循环、保护胃黏膜、提高代谢、促进脂肪燃烧,可以说是功能多多。东南亚和中南美等热带地区国家常吃辛辣料理,利用的就是辣椒素的这些机制特点。 (吕增霞 整理)
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