高苦荞含量认准贝壳状谷荞源
黄三角早报专供苦荞面为您的健康护航
2015年06月30日 来源：黄三角早报
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本报记者 任小杰
市场常见的多为甜荞,苦荞少
近日,记者从西三路区三中北侧的胜中药店了解到,前来购买苦荞面的市民越来越多。62岁的市民刘先生说他的血糖一直在10个以上,自从试吃了两周的苦荞面之后,血糖降到了10以下,身体感觉舒服了许多。“我今天要来买一箱苦荞面带回家慢慢吃,经过试吃我发现苦荞面对降血糖真的很管用。”刘先生告诉记者。
苦荞是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物,被誉为“五谷之王”。有市民疑惑,市场上也有一些卖荞麦面的,但对降血压控血糖没有特殊功效。
对此,山东绿时代食品有限公司总经理谢慧诚表示,可能很多市民对此并不了解,毕竟市面上真正的苦荞食品还是比较少有。但就荞麦来说,主要有苦荞和甜荞两种。现在市场上见到的荞麦主要是甜荞,两者有着本质上的区别。
“苦荞主要生长在西部海拔2500—3000米左右的无污染的高寒山区,产量较低；而甜荞在内陆地区种植比较普遍,产量较高。从外观上看,苦荞磨成的粉呈浅黄绿色,而甜荞粉是白色；从口感上来讲,苦荞是苦的,而甜荞没有苦味；从食用价值上来说,苦荞是谷物作物中药食两用的作物,而甜荞只是普通的粗粮。”谢慧诚说。
苦荞具有活气血、通便等作用
内分泌专家认为,《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞也都有类似记载。因此,苦荞被誉为“五谷之王”。
医生则认为,苦荞富含的主要成分是芦丁,又名维生素P。而芦丁在其他作物中几乎是没有的,其主要功效是软化血管、有降血糖、降血压、加强胰岛素外周作用。苦荞中还含有多种有益人体健康的硒、镁、铁、锌等人体多必须的矿物质,其含量其他作物的几倍甚至十几倍。而苦荞中膳食纤维含量是普通米面的8倍之多,具有整肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。
谢慧诚则表示,苦荞中所含的支链淀粉加热后呈弱碱性,有缓慢消化食物的作用,因此能够起到平缓血糖的作用。延缓和推迟餐后急速升糖的问题,使餐后血糖可以长时间控制在一个安全区间内。
“谷荞源”苦荞面
苦荞含量达60%
据了解,而传统面条,工艺只能加入5%的粗粮,加多含量后会断条,且食用口感也不好。
而谷荞源苦荞面苦荞含量达60%,这是因为该公司采用专利技术意大利通心面设备生产的,所以产品形状为贝壳状。另外,因面条生产利用的是面粉的面筋,而谷荞源苦荞面利用通心面的工艺是不需要面筋的,只需淀粉就可成型。为此,厂家提醒广大消费者购买时请认准“谷荞源”商标,并认准“小贝壳”形状。
“虽然苦荞面的工艺和面条不同,但吃法和吃面条一样。”谢慧诚告诉记者,市民可以做炝锅面、清汤面,开锅之后放入苦荞面,煮4分钟即可食用。煮出来的苦荞面并不苦,只有粗粮的清香(汤成黄绿色,必须要喝掉)。同时,苦荞面可以用作凉拌面、炒面、卤面等,不仅不粗糙,而且口感爽滑。
为了您和家人的健康,请多关注黄三角早报专供的“谷荞源”苦荞面。
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