如何挑选黄河口大闸蟹
2015年04月02日 来源：黄三角早报
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一、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实；呈黄色的,大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
二、看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
三、看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健；无毛的,大多是体软无膘。
四、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强；不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
另外,也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货；还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。
雌雄大闸蟹的鉴别:肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
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