你会看营养成分表吗?小标签有大学问
本报记者吕增霞通讯员杨振华
2014年12月15日 来源：黄三角早报
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大家去超市购买产品会看标签吗?可能大多数会看看生产日期,看看有没有过期就可以了,但是这小小的标签里蕴藏着大学问。
很多人自购买食物的时候更多看的是“时间”,生产日期和保质期。对于营养成分表很多人表示,没有看过。偶尔有几个看过表示,对于其中的数值,比如上图中的碳水化合物:65.0g,这个65.0g是指的是什么?营养素参考值:NRV%也不是很清楚是什么意思。
看懂标签就是希望大家可以通过购买食物这一举动来掌握健康。在美国采用大家熟知的克数进行明确标注,方便大家进行食物之间的比较,比如一位因食物而造成血压升高的人在购买食物的时候,当他通过食物中钠含量进行比较,就可以很有效的选择适合自己的食物。如,某款饼干中含有钠2.2g,另一款饼干中含有钠1.2g,毋庸置疑,他一定要去选择含钠低的饼干。
看懂营养成分表:
第一:能量,能量多了就会形成堆积,久而久之就会造成我们的肥胖,继而诱发各种慢性疾病,比如心脑血管基本,糖尿病等。所以要学会控制能量,毕竟大家在选择这些食物往往倾向是把它们作为零食。所以在三餐正常的情况下,往往这些能量容易偏多。
第二:蛋白质、碳水化合物、脂肪。
①蛋白质:同类食物相比,建议选择蛋白质较多的食物。
②碳水化合物:我们在看这类食物的时候,希望多看看其数值,然后进行比较,选择相对而言较低的。尤其是饮品,比如碳酸饮料,果汁等,往往糖份更多,需引起我们的警觉。
③脂肪:在选食物的时候,我们希望可以选一些油脂相对较少的食物来进行选购。
第三:钠,中国饮食人群口味不断加重,即使控制了食盐,但是隐性的盐却一点也没少,比如酱油,味精,鸡精等调味品,你都可以很容易的发现盐。因此通过食物标注营养成分,我们就可以直观的发现盐在这样食物中占有的比重。
第四:NRV%,NRV%指的是营养素参考值。它就像一把尺子,告诉你每100g这样食物营养素占有的比重。比如能量2035千焦,NRV%为24%。说明2两(100g)这样的食物就占有你一天能量的24%。它的来源是:我们一个正常的人按照每天推荐的摄入量为8400千焦,然后此种食物中每100g含有2035千焦,那么NRV%就是用含有的量2035千焦除以标准8400千焦,得出约24%。其它的数值以此类推,比如脂肪给出的推荐摄入量为:小于60g、碳水化合物:300g、蛋白质:60g、钠:2000mg分别用它们现有每100g含有的量进行计算,得出:脂肪38%、22%、8%、21%。如果这里大家依旧不清楚是如何计算的,没关系,你只要记住,NVR%指的这种食物的某项营养素每100g中占有一天中的份量是多少就可以了。从数值就可以看出,这种食物能量,脂肪,碳水化合物,钠都偏高。100g就占有了1/5以上。所以需要控制。
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