纯手工配制出的熟悉味道
每年临近中秋,全城甚至外地市民争相购买“机厂月饼”
2014年08月26日 来源：黄三角早报
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本报记者 张婧婧 张园园
“机厂月饼”在东营很有名,尽管三十多年来一直沿用着最简单的包装。
然最初,“机厂月饼”只是原胜利油田总机械厂食堂生产的内部糕点；但如今,却被全城市民甚至外地市民争相购买。
小小月饼有怎样的“前世今生”?缘何如此受欢迎?别急,故事包裹在糯糯的皮儿和香香的馅儿里。
市民慕名前去,排个把小时也得买
在五干桥南边、西四路和西三路中间,有一条枣庄路,胜利油田胜机石油装备有限公司(原胜利油田总机械厂)就在这条路的南侧。
这条并不太好找的小路,对很多人来说之所以熟悉,就是因为胜利油田胜机石油装备有限公司食堂生产的月饼,也就是众人口中“正宗的机厂月饼”。
24日上午,雨后的太阳有点晃眼。进公司大门后一直往前走,就看到有人在排队,那儿就是月饼销售窗口了。后边排队的人打电话询问买什么馅儿的月饼,窗口里边的工作人员则一直在忙碌着装兜、算账、收钱找钱……
“正宗的机厂月饼就是在这儿买,我都在这儿买了十多年了。”一位正在排队的男士肯定地说:“没错,到这儿买就对了。”而对于排队买月饼,似乎每一个排队的人都已经习惯了,“很正常,这会儿十几个人排队的情况还是好的,人多的时候排个把小时也是有可能的!”
买月饼得排队,这种事情并不始于今年。“去年中秋节之前去买,就排了挺久的队。”在东营上班、家在潍坊的宋女士说,因听朋友说机厂月饼好吃,便想给亲戚朋友带些回去尝尝,为此自己特意从东城跑到西城,“一开始还找错地方了,好不容易找对了,不仅得排队,有些口味的还都卖没了。”
而记者在采访时也发现,销售窗口前不时会有外地车辆停下。“都是专程来买月饼的。”一位负责捡料的工作人员告诉记者,往年中秋节前,经常会有临沂等地的车辆来公司食堂订购月饼,“甚至还有那种旅游大巴车过来。”
不久之前,一网友去年发的关于“机厂月饼,有图有真相”的“陈帖”,因为详细介绍了购买地点、口味等,又被网友翻了出来,至今这个帖子的回复已达到639条。
汲取百家之长,食堂糕点成长为“明星”月饼
对很多人来说,“机厂月饼”有很多的含义。原来,“机厂月饼”因最初系胜利油田总机械厂食堂生产而得名,不过2007年公司改制后更名为胜利油田石油装备有限公司,月饼包装纸上的内容也随之发生了变化,成为现在的样子:由公司名称、“SJ”标识、营养成分表、配料等组成。
企业变迁,月饼包装纸上的内容改变,不过唯一不变的是一直以来的好味道。对买了十几年甚至二十几年月饼的人来说,吃一块儿月饼,回味的还有从前。
几经辗转,记者联系上原胜利油田总机械厂食堂管理员李延禄。从最初尝试制作月饼到退休,李延禄带了一批又一批的徒弟,也守着这份甜蜜的事业。
1965年,刚满21岁的李延禄被分配到原胜利油田总机械厂的食堂。据其回忆,“机厂月饼”的诞生离不开当时日见好转的生活水平。“那时候吃饱就不错了,没糕点,更没专门生产的作坊。”直到1979年,“不但要吃饱,更要吃好”的思想得到领导的肯定。当年的8月17日,李延禄和四位同事被派往张店糕点厂学习月饼制作技术。
十几天学习归来后,做出的第一批月饼就是现在“机厂月饼”的原型。起初月饼只有两种馅儿,一种是传统的什锦,另一种就是手工熬制的红豆沙。
而“机厂月饼”的源远流长与其汲取百家之长不无关系。
为了完善月饼的制作工艺,李延禄和同事多次去外地参加培训学习。以酥为特点的苏式月饼、皮薄馅大的广式月饼还有咸甜味的滇式月饼,其中的原料、工具和制作方法等元素都被逐渐添加进来。直到今天,机厂月饼的口味多达20种,在系列方面也更细致地将其分为酥皮、无蔗糖、高档、中档及普通月饼多类。
最初,食堂里的月饼仅仅是在过节时职工内部凭票购买；后来,在油田二级单位来公司参观学习时,也会被作为礼品赠送；随着月饼品尝人数的增多,每年中秋节前,油田内部及外面单位订购月饼的单子也如雪花般散落下来。
一层油纸包装
保持了20多年
“机厂月饼”几乎没有华丽的包装。一身素衣的“机厂月饼”,为何受到市民青睐?这小小的月饼里,究竟又有着怎样的秘密?
一进总机械厂招待所,里面的工作人员正在分拣月饼配料,刚要进门,工作人员就以生产卫生需要将记者婉拒。“‘机厂月饼’全部都是真材实料,原料采购配料时选取性价比最高的,保质保量,这些不成文的规定都是在月饼制作最初延续下来的。”在说起“机厂月饼”好吃的原因时,李延禄认为,纯手工配制真材实料是其中最重要的一环。
“月饼还有个最大的特点,就是实惠。”用李延禄的话说,一斤月饼的钱,除了月饼,包装纸几乎可以忽略不计,月饼更是看得见,摸得着。据了解,在“机厂月饼”生产之初,一直为散装,直至后来也仅仅是一层油纸包装,如此简装也保持了20多年。
随着生活水平的提高,市民的口味也在发生着改变。近年来,一些较为贵重的干果也被添加在月饼馅儿中。“比如,传统的什锦月饼配料主要有花生碎、芝麻等常见的干果,而现在的高档类的则在之前的基础上增加腰果、核桃等,以适合不同人群的口味。
(下转B15版)
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