山东17地市代表菜出炉
2014年08月15日 来源：黄三角早报
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红烧黄河口嘎鱼代言东营菜
“天南地北山东菜——十七地市代表菜评选活动”于8月13日圆满收官,17道鲁菜作为山东地市代表菜出炉。由蓝海酒店集团旗下酒店副总经理、中国烹饪大师闫民海主理制作的特色菜——蓝海红烧黄河口嘎鱼当选为东营城市代表菜,蓝海被授予“东营市代表菜红烧黄河口嘎鱼制作单位”荣誉证书。
该活动由山东省烹饪协会主办,旨在将流传了几千年,养育了山东人的鲁菜地方菜进行挖掘、整理,使之成为代表山东人生活方式的一张名片。红烧黄河口嘎鱼是蓝海酒店的一道特色招牌菜,其中搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟的美食达人王老虎老师曾这样描述它:“红烧黄河口嘎鱼老虎爱之,嘎鱼,老虎吃过多次,此鱼属野生鱼,纯天然,肉质嫩滑,乱刺少,有赛河豚之美誉,蓝海红烧黄河口嘎鱼,取黄河口野生活嘎鱼,宰杀、刮鳞,剞刀、冲水,葱姜爆锅,八角烹炸,放入嘎鱼,加上秘制烧鱼汁及酱油,大火烧开,中火慢炖15分钟捞出,余汁浇在鱼身上,撒蒜苗丝,一道红烧黄河口嘎鱼大功告成。”
【天南地北山东菜——17地市城市代表菜】:
济南代表菜九转大肠、青岛代表菜油爆海螺、淄博代表菜周村煮锅、枣庄代表菜枣庄辣子鸡、东营代表菜红烧黄河口嘎鱼、烟台代表菜葱烧海参、潍坊代表菜潍县朝天锅、济宁代表菜鲫鱼抹锅饼、泰安代表菜泰山清汤三美、威海代表菜锅煎鲜海肠、日照代表菜酸辣乌鱼蛋汤、滨州代表菜醋沏小鱼、德州代表菜双味驴肉、聊城代表菜空心琉璃丸子、临沂代表菜沂蒙牛肉糁、菏泽代表菜曹州烩席地、莱芜代表菜雪野湖奶汤鱼头。
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