名称:肉香藕盒主料:猪肉 - 黄三角早报数字报刊

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名称:肉香藕盒主料:猪肉

2014年07月30日　　来源：黄三角早报

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　　　　名称:肉香藕盒

　　主料:猪肉馅1碗
辅料:藕1个鸡蛋1个
调料:食盐、葱、姜、料酒、香油、淀粉、面粉、植物油、五香粉、十三香
做法:
　　1、将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮,切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底。

　　2、将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,另取一碗倒入少许面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,加少许啤酒搅拌成糊状,以沾筷子并自然流动的状态为准即可；将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊,下入油锅中炸熟即可。

烹饪技巧
　　1、肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。
　　2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。

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