自制开胃解腻醋泡菜
2014年07月18日 来源：黄三角早报
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本报记者 侯晓芸
夏至的到来,标志着炎热、难过的日子来了。这时候人的口味变大,吃什么都觉得无味,总想吃点开胃的东西,泡菜无疑成了人们的首选。醋有活血散瘀、消食化积、解毒的功效,可防止和解除疲劳；降低胆固醇,防止动脉粥样硬化；杀灭和抑制多种细菌和病毒；有助于食物中钙、磷、铁的吸收利用；增进食欲。用食醋泡出来的泡菜,好吃又有益健康。可以选择自己喜欢的莴笋、豆角、扁豆、西芹、黄瓜、萝卜、青红椒······可以生吃的都行。还有个好吃的东东---人们喜欢吃手撕包菜,剥下来的梗和包菜兜子,洗干净泡着吃,脆极了!
步骤:
1.准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。
2.准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。
3.把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)。
4.把黄瓜的瓜瓤去掉。
5.切好的材料装入玻璃瓶。
6.加入野山椒。
7.不要太满,留点空隙。
8.加入白糖,最后倒入白醋( 白醋没过食材,完全浸泡住)。
9.用白纸封住瓶口。
10.盖上瓶盖。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用(上午泡的,吃晚饭时就可以端出来咯,除了黄瓜特酸外,味道很不错,开胃!)
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