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2014年07月15日 来源：黄三角早报
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名称:粉蒸排骨
做法:
1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。
3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。
小贴士:
1、排骨清洗干净即可,无需焯水。排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味。
2、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看。
3、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可。
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