天南地北 各色美食吃不停
本报记者张园园
2014年07月04日 来源：黄三角早报
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有酒无菜不狂欢。啤酒节举办期间,沂州路步行街两侧也将布满各种特色小吃摊点,从南至北,从海边到内陆,青岛大缸烤肉、重庆酸辣粉、精武鸭头鸭脖、醉酒凤爪、天津狗不理包子,酸的、辣的、甜的、咸的,看一眼便味蕾绽放。
特色——大缸烤肉
顾名思义,青岛大缸烤肉是在一个大缸内烤制羊肉、腱子肉、五花肉、鸡心以及大鱼、面包鱼等。据介绍,用大缸烤制肉菜等,可以更好的保留肉和菜的鲜美,而且味道更加独特。此外,由于是用木炭烤制,所以肉里会有最传统最原始的木香味。
酸爽——重庆酸辣粉
“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,主粉由红薯、豌豆等按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。良好的粉条带有光泽,且色泽洁白。制作酸辣粉的步骤简单,关键就在于放料。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”,润滑爽口,酸辣开胃,有“天下第一粉”之称,是重庆人最爱的一道小吃。
够味——精武鸭头鸭脖
精武鸭脖是武汉最有名的小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃,仅在精武路一带就有十几家店。此次啤酒节上,这咬上一口让人忍不住吸一口凉气的精武鸭头鸭脖也将“出席”,喜欢的朋友不要错过。
老字号——天津狗不理包子
天津狗不理包子是天津市特色小吃。为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。始创于公元1858年清朝咸丰年间,至今已有一百五十多年的历史,狗不理包子被认定天津市名牌产品。啤酒节上,端一杯澄黄的扎啤,咬一口热气腾腾的狗不理包子,油水瞬间充盈在口齿之间,肉质鲜嫩,香味浓郁但又不会起腻。另外,说起狗不理包子,除了“薄皮大陷儿”外,最让人印象深刻的大概就是“十八个褶”了,不妨来看看细细褶子中蕴含的功底。
本地产——蓝海美食
除青岛啤酒之外,蓝海集团也将强势加盟到本届啤酒节,届时市民在畅饮正宗青岛啤酒的同时还可以品尝到来自蓝海的各种特色美食。据蓝海集团负责人介绍,本届啤酒节上,蓝海集团将为市民奉上特色烧烤、铁板系列和盱眙龙虾等特色小吃,还有蓝海逸园出产的各种绿色蔬果。据了解,为了参与本届青岛啤酒节,蓝海集团组织专业团队为本次盛会量身定制产品菜单,在保证品质最优、价格公道的同时,让市民感受蓝海大众美食的魅力。
慢功夫——啤酒醉鸭
无论是从菜名还是从制作工艺,啤酒节上不得不提的一道菜就是“啤酒醉鸭”了。精选上等鸭子,在啤酒里浸泡,因而制作出来的鸭肉中带有啤酒的清香,特别是软化后的鸭肉肉感润滑,入味强烈,风干后烤制,所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩。另外,鸭胚受热均匀、强烈,皮下脂肪在烤制的过程中已经融化,鸭子皮脆肉嫩,高温高压下,香气扑鼻,色鲜味美,外脆肉嫩,香酥爽口。
最夏天——大连火爆鱿鱼
大连火爆鱿鱼,是中国著名的地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连。当地人把竹签将鱿鱼串起来,在油锅里炸熟,再用另一个锅加热加上特制好的辣椒酱调料,这样做成的鱿鱼脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷。按照这一做法,至少要5分钟才做好一把火爆鱿鱼,后来就有南方人将铁板分成两段,一段专放大量的油,另一段专用来拌辣椒酱,这样1分钟左右就能炸一把鱿鱼。看着红亮、滴着香油的鱿鱼,夏天的味道就这么来了!
除了传统的烧烤和海鲜外,这次啤酒节上还有包括了日式、韩式和泰式等六十多种冷菜拼盘,青岛香煎豆腐、青岛特色熏黄花鱼、日式烤鳗片、蛤蜊鸡、湛江生蚝……也将出现在本届啤酒节上。喝啤酒,品美食,还等什么?!
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