薯片遇口香糖会溶解,你信吗? - 黄三角早报数字报刊

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薯片遇口香糖会溶解,你信吗?

专家表示,这是有机物之间的互溶现象文/片本报记者孙娜娜

2014年05月27日　　来源：黄三角早报

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　　烧杯中的口香糖被薯片溶解。
　　熬夜加班时吃口香糖,考试紧张时吃口香糖,来不及刷牙时吃口香糖……但如果口香糖粘在衣服上、头发上,也着实让人头疼。近日,记者通过实验证实,薯片就可以很容易地把口香糖溶解,而溶解口香糖的不是淀粉而是其中的油脂。专家表示,这是有机物之间的互溶现象。

　　　>>记者调查
　　“薯片能溶解口香糖吗?”当记者随机询问市民时,几乎没有人会相信。市民王小青说:“不相信。”宁尚晓说:“这怎么可能!口香糖嚼都嚼不烂,吃片薯片就能管用?”“要是薯片真能溶解口香糖的话,小孩不小心把口香糖咽到肚子里之后就让他们吃点薯片吧。”马佳佳说。
　　有不少市民也非常喜欢吃口香糖,“吃口香糖能够减压,还能提高记忆力,所以考试前我喜欢吃粒口香糖。”东营职业学院的马守明说。
　　为了证实实验,记者从超市购买了新鲜的土豆及两种薯片,可比克原味薯片、上好佳田园薯片。两种薯片的主要配料都是:马铃薯粉、精炼植物油、食品添加剂、原味调味料、食用盐等。
　>>实验材料及人员
　　可比克薯片、上好佳田园薯片、煮熟的土豆一个、木糖醇无糖口香糖、鲁花花生油、250毫升的烧杯3个、玻璃棒、试管刷1个、胶头滴管、洗瓶(其中盛放的是蒸馏水)1个。
　　实验地点是:东营市黄河三角洲城市水系与湿地研究所。实验员:张娟、马佳佳、宁尚晓。
　>>实验过程
　　实验一　口香糖与薯片一起吃
　　张娟、马佳佳、宁尚晓每人先吃一粒口香糖,然后再吃薯片,将两者一起咀嚼。
　　不到两分钟时间,他们开始感觉到嘴里发生了变化。“口香糖变成水了,真的是融化了。”张娟说。“到底是怎么回事,为什么会这样,口香糖怎么会被薯片溶解掉!”马佳佳说。
　　口香糖能被薯片溶解,是真的!
　　实验二　到底是什么溶解了口香糖
　　如众人所知,薯片中的主要成分是淀粉,难道溶解口香糖的是淀粉吗?
　　张娟拿出3粒口香糖,分别放入250毫升的烧杯中,量取25毫升蒸馏水放入烧杯中。用玻璃棒搅拌,目的是去除口香糖表面的糖衣,让胶质露出来。
　　在1号烧杯中,放入2片薯片；在2号烧杯中,放入10克煮熟的土豆；在3号烧杯中,滴入10滴鲁花花生油。开始搅拌,只见1号烧杯中的口香糖逐渐变软,变小；3号烧杯中的口香糖慢慢变稀。15分钟后,1号烧杯和3号烧杯中的口香糖几乎被全部溶解。20分钟后,2号烧杯中的口香糖仍旧保持原样,没有被溶解。
　　这说明,薯片中能溶解口香糖的不是淀粉,而是其中的油脂。
　　实验三　粘在头发上的口香糖用油去除
　　用多毛的试管刷模拟人的头发。张娟吃了一粒口香糖,咀嚼到表层糖分溶解,胶质变硬。然后,将口香糖粘在试管刷毛上。只见口香糖牢固地粘附在试管刷毛上,无论怎么用手拽都拽不下来。
　　用胶头滴管吸取3滴花生油滴在口香糖上。用手揉捏蘸着口香糖的试管毛。不到两分钟,试管毛上的口香糖被全部清理干净。
　>>专家答疑
　　为什么食用油和薯片中的油脂能溶解口香糖?为此,记者咨询了烟台大学生物化工专业老师张珠。
　　口香糖的主要成分是糖份、糖浆以及胶基,前两者都是溶于水的,在口腔中咀嚼时会随着唾液慢慢溶化掉,所以经过咀嚼后剩下的主要是胶基。胶基属于有机质,根据有机物的相似相溶原理。“相似”是指溶质与溶剂在结构上相似；“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶。
　　“不仅仅是花生油,像橄榄油、芝麻油、色拉油等油类物质都能溶解胶基。根据这样的原理,粘附在头发上的口香糖就能用食用油去除。”张珠说。
　　那要是衣服上粘附了口香糖该怎么办?如果用食用油清理,不但不能将衣服清洁干净,还会让衣服粘上油脂,适得其反。“那就将衣服放入冰箱中冷冻,胶基遇冷就会变硬,等胶基变硬后,自然就容易将其从衣服上清理下来。”张珠说。

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