一超市打出鲍鱼最低0.99元/只的促销宣传。 本报记者 段学虎 摄
市场现象: 鲍鱼卖“白菜价”,每只最低只要0.99元
在不少市民看来,鲍鱼属于价格不菲的高档食品,而今年春天以来,相对低价的鲍鱼逐渐走上平民餐桌。
在东营一家超市门前的电子屏上,滚动显示的海鲜价格不时吸引了市民驻足,其中“小鲍鱼0.99元/只”、“大鲍鱼1.99元/只”的价格更是对市民产生了不小的吸引力。在该超市海鲜区,记者看到,每只0.99元的鲍鱼价签已经被遮挡住,工作人员称“已经卖完了”,而每只1.99元的鲍鱼数量也不多了。
而在临近的蔬菜区,记者称重发现,一个中等个头的圆椒约为1元,馒头大小三两重的西红柿每个约为1.3元,比较下来,无论是0.99元/只的小鲍鱼,还是1.99元/只的大鲍鱼,都算是“白菜价”了。
在该超市的海鲜专柜内记者发现,除了鲍鱼单价跌至个位数,各种鱼类的单价仍多在几十元,鲍鱼已经成为水产专柜内的低端产品。东营市某商场的一位水产专柜导购员告诉记者。“东营并不出产鲍鱼,鲍鱼多来自青岛、烟台、威海、大连等地,现在产地的鲍鱼价格也很低,我们这边自然也高不了。”
记者调查: 市民买的多了,水产商销售热情不高
在海鲜市场,清晨的销售高峰过去之后,一家海鲜店内,大部分水箱里水产品都已所剩不多,几箱封好的鲍鱼摞在水箱中。“现在5只一斤的80-90元,这些一般是给饭店提供的。老百姓自己吃一般是买一斤10只左右的,价格50元/斤上下。”一家海鲜店老板告诉记者,相比于去年每斤90元左右的价格,今年的鲍鱼单价差不多拦腰砍。
记者调查发现,虽然鲍鱼价格下降得厉害,但是不同种类、产地的鲍鱼价格差异较大。“最多10来块钱就能买到个头很大的普通鲍鱼了,小一点的确实只要一两块钱一只。但是像澳洲鲍鱼等这些舶来品的价格还是很高的,几十块钱一只没问题。”一位水产店主告诉记者,“至于好在哪,我也不大清楚,现在价格跌得最厉害的还是普通的鲍鱼。”
海鲜市场上,谈及鲍鱼的价格及销售情况,不少商家都显得没太有热情。一位摊主说,与去年相比,近期酒店等场所对鲍鱼的需求有所下降,“我觉得是受勤俭风的影响,酒店这块海参、鲍鱼走的量都不多,不过价格便宜吸引了不少老百姓自己来买”。
市民杨先生说,近期鲍鱼价格低迷,自己买了不少,“十只一斤的鲍鱼我买了25只,还不到一百块,确实挺便宜的。以前太贵,十只一斤的每斤得八九十块钱,买的很少。”
在黄河路上的一家超市内,为了吸引市民购买鲍鱼,商家专门制作了展板提供家常鲍鱼做法,“现在市民买的明显多了,我们为了让市民吃得好,专门搜集了几种鲍鱼烹饪方法,制作成小卡片,来买鲍鱼的市民可以随意取走,方便自己回家烹制。”
业内人士称: 大背景下,高端食材趋于理性消费
在卖家看来,鲍鱼销售市场不景气与酒店餐饮行业不景气有很大关系。东营市绿色餐饮商会常务副会长高峰告诉记者,目前一些高档食材价格都在普遍下跌,“这与大环境有很大关系,公务接待的减少,星级酒店需求量减少,让一些原来价高的食材开始理性降价。”
“现在还处于餐饮行业调整的阵痛期,公务接待减少,商家正寻找新的盈利渠道,市民的理性消费意识明显增强,高价菜买的少了。缺少了作为购买主力的餐饮企业支持,鲍鱼、海参等高端食材的销量肯定减少。”高峰说,他所在的酒店目前也正准备推出一些平价“高端菜”,“具体的方案还没有出来,通过价格调整等方式,让市民不多花钱吃原来价格较高的食物,这是未来的一个方向。”
高峰分析,目前高价海鲜从养殖、销售到加工等各个环节都存在信心不足的问题,现在商家更应该想的是转型谋发展,“就拿鲍鱼来说吧,现在普通是农民的购买力明显增强,这就说明价格下降之后,自然会有一些新的销售市场。”
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