山东蓝海酒店集团开展技能大练兵。(图片蓝海酒店集团提供)
蓝海东城店、蓝海新悦分别制定了练兵计划,组织各部门分阶段列制练习计划,并且详细记录每位员工的练习情况,每周组织2—3次练习,由经理级以上管理人员现场督导,每个阶段练习结束后都进行阶段性考核。东营蓝海御华餐饮部组织的技能练兵采用薄弱技能提升和固定项目练习相结合的方式,第一阶段进行基本功训练,例如厨房组织切土豆丝、爆锅等基本技能训练,第二阶段结合技能大赛要求进行专项练习。
记者了解到,部分实体在技能练兵过程中穿插趣味性比赛,鼓励员工踊跃参与并予以好评。蓝海汇洲组织了服务语言竞赛,比赛内容涉及“逢喜会”推介语言、贵宾优惠卡推介语言、酒店现有的店内促销活动、酒店产品知识及其他对客的灵活性服务语言。通过竞赛,不仅提升了员工的服务语言技巧,还锻炼了员工的心理素质。
蓝海汇洲餐饮部厨房则组织了盘饰大比拼,参赛选手利用萝卜、黄瓜、辣椒、蛋壳、洋葱等材料,发挥想象力,创造了很多精美的盘饰作品。通过比赛既发挥了员工的主观能动性及创造力,也提高了大家积极参与创造的兴趣。
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