我家三代人的“香椿情”
2014年04月04日 来源：黄三角早报
【PDF版】
又是一年春来到,楼下的香椿树又发芽了,望着嫩嫩的香椿芽,我的脑中闪过许多画面。
在农村老家,很多人会在房前屋后种上几棵香椿,在清明节前后掰几朵嫩芽加鸡蛋一炒,美味无穷。饭店大厨们将香椿芽蘸面粉、裹鸡蛋油炸,取名为炸佛手,是一道名菜,价钱可不便宜。略老的香椿叶腌成咸菜,切碎放入凉面中,则是一种很好的调味品。不管怎么吃,吃的都是一个鲜。
每年春天,母亲都会摘几朵嫩香椿芽做一盘香椿炒鸡蛋。后来村庄规划,老家老屋的香椿树没了,母亲便到集市上买些香椿腌成咸菜,然后托人捎给我。
记得一年春天,一位青岛搞外调的同志来到我们单位。完成工作后,他发现单位院子里的香椿树,激动地告诉我,他母亲在世时,他每年都能吃到母亲用鸡蛋炒的香椿。搬到青岛多年,母亲谢世,他再也没吃到过香椿炒鸡蛋了。听他说完,我从树上掰了几朵嫩芽,用办公室的煤油炉做了一盘香椿炒鸡蛋来招待他。回青岛后,他几次打电话道谢。
谷雨时节,香椿嫩芽很快就会长成老树叶,不能再食用。为了满足我想常年吃到新鲜香椿的愿望,我爱人试验了好多办法。采新鲜嫩芽洗净沥干水分用食盐搓,然后放冰箱冷冻,想吃的时候将香椿取出,炒鸡蛋。这样的做法虽然能保持香椿的味道,但那毕竟已是咸菜了。后来爱人将香椿芽洗净,并趁湿装食品袋冷冻,吃时取出带冰切细加鸡蛋炒,这种方法保持了香椿的鲜味,与刚摘下来时几乎没有区别,还是那个味。
侄子大学毕业后留在上海工作,总是惦记着老家的香椿。前几年我爱人将腌好的香椿做成真空包装,寄往上海,以解他思乡之情。我弟弟在天津工作,前年我去探望他,聊起家常,他思念的也是浓浓的香椿味。回家后,我爱人便给弟弟寄去一包腌好的香椿。
现如今,冬天也能吃到大棚里长出的香椿。然而,我思念的还是老家的香椿,是母亲亲手做的鸡蛋炒香椿!
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属黄三角早报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
