每日一秀
2014年03月04日 来源：黄三角早报
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名称:油淋黄花鱼
美食达人:刘新华
主料:大黄花鱼1条(500克左右)。
配料:大葱80克,大姜50克。
调料:盐3克,味达美酱油15克,色拉油15克。
制作:1、先将购回的大黄花鱼进行刮鳞、去内脏、去鳃初步处理,然后清洗干净备用。
2、把大葱、大姜分别切成丝备用。
3、将鱼身抹匀盐,取一鱼盘,放入1/2的葱姜丝垫底。然后放上抹匀盐的黄花鱼,放进蒸锅中火蒸10分钟即可、
4、取出蒸熟的黄花鱼,撒上剩余的葱姜丝,浇入味达美酱油。
5、锅上火,倒入色拉油,烧至5—6成热时,浇在鱼身上的葱姜丝上即可。
口味特点:咸鲜香嫩。
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1、大黄花鱼具有刺少、肉鲜的特点,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,特别适合体质虚弱者、老年人和儿童。
2、新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,腮色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,鳞片完整有光泽,不易脱落。
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