灌肠生意火,一作坊日加工千余斤

价格每斤比去年便宜一块钱

2014年01月09日　作者:
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　　本报1月8日讯(记者　郑美芹)　8日是农历传统的腊八节,离新年越来越近,灌肠生意也随之红火起来。记者了解到,今年灌肠的价格不但没有上涨,甚至比去年同期每斤还便宜了1块钱。
　　中午,记者在锦华市场走访了几家灌肠店。一品牌肉类专卖店门前也挂满了做好的灌肠,店老板说:“我们家的肠都是用厂家直供的品牌肉灌制的,算上加工费,一斤肠16块钱,因为我这不是主营灌肠的,一天下来平均能灌200斤。”
　　一位专营灌肠生意的陈姓老板说,今年的猪肉价格与去年持平,有的还便宜了不少,虽然调料价格稍有上涨,但是灌肠总体成本下降了。“今年加工费一斤3块5,猪肉一斤12元,总体上来说挺划算。”陈老板说,这种香肠的保质期长,一次性加工100斤肠的顾客大有人在。“刚进入冬月是加工肠最火爆的时节,早晨6点就有人来加工,有时候要一直忙到晚上八九点。现在临近过年了,来加工香肠的人也不少,我们这里一天能加工1000多斤。”
　　记者了解到,香肠加工点为了迎合众多消费者的口味,特别推出了五香、麻辣、广味、糯米等多种口味。也有几家摊位摆出了成品肠供人试吃选购。家住瑞康如意苑的朱女士就一次加工了50斤肠。她说,早在去年11月底的时候她就加工了50斤,“家里人多,平时吃的也多,加上走亲戚送人了不少,上次加工的已经吃完了,所以临近年关得再来加工点,保证过年足够。”
　　陈老板提醒消费者,如果是用自带肉去加工,最好全程监看灌制过程,以防肉被偷换成劣质肉、如果是购买成品肠,则要选择口碑好、信誉高的店家。在购买时还要注意观察,肠衣要干燥完整,颜色应为枣红色,没有污物,肠衣和肉要结合紧实而有弹性。“切开的香肠肉为粉红色,脂肪为乳白色,没有腐臭味。如灌肠内的肉馅颜色暗黑,肥膘不白而呈粉红色,说明这可能是用不良的肉制成的。”