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- 2013年12月13日
作者:
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文/记者 吕增霞 片/记者 任小杰
结婚是人生的一件大事和喜事,而喜宴是承载人们祝福和喜悦的平台,菜品的质量好坏能看出主人的用心程度和心意。近日,“品味东营”的吃货们在读者的介绍下来到了位于辽河路的喜文化会馆,犹如它的名字一样,这家店承载了东营喜宴的文化。在推崇将最好的食材奉献给顾客的理念坚持下,明年喜文化将在东营率先开启自选式婚宴的时代。
喜宴是客人的面子,必须将它做好
在人们的印象中,喜文化就像它的名字一样,主要就是以承接喜宴为主,“喜宴是顾客的面子,我们不能不把这块做好。”喜文化副经理张维杰告诉记者,咱是北方人,所以在喜宴的制作和挑选上充分站在顾客的立场上思考,将顾客的朋友看做是喜文化的朋友。
张伟杰介绍,在喜宴上顾客的亲朋好友都过来,喜宴的质量好坏关系到顾客的面子,也关系到一个酒店的名声,如果做得不好,一传十十传百,这家酒店的名声就坏了,所以婚宴对于一家酒店来说是一次考试,每一次都要力求做到最好。“咱是北方人,邀请宾客一定要做到豪爽大方,我们在喜宴这块上也是充分考虑顾客的心理。”张伟杰介绍,比如拿四喜丸子来说,我们做的是一个六两的大丸子。还有招牌菜红扒鸡选用的都是2.8斤至3斤重的,在制作的过程中不加任何香精。在食材的选择上,张伟杰介绍,喜文化的食材都是和一级批发商合作,减少中间环节,将利润让利给消费者。
创新菜品,推出自选式婚宴
喜文化餐饮传承将“喜”与“美妙、美食、幸福、喜悦”完美结合,对中国传统文化进行创新,在以环境创新、材料创新、服务创新、营养创新、菜式创新与文化创新为发展基础的管理理念下,将新的时代品味与意蕴融汇形成独特的企业文化内涵,将现代人的情感与生活融入“喜悦”文化之中,创造出以“喜悦”为主题的核心文化。
喜文化会馆总经理张喜霞告诉记者,明年喜文化将在东营率先推出自选式婚宴,我的婚宴我做主!何为自选式婚宴?张总介绍说,以前你可选择的就是标准,比如说788.888.988等等,菜品是酒店说了算,但是从明年起,这种局面就不一样了。你选择了标准之后,百分之八十以上的菜品后面都有备用菜品可供选择,“比如喜庆鲤鱼,一般在喜宴上采用的是醋焖的制作工艺,现在我们也有创新做法,先用菊花泡水煮,然后做成酸辣口味,再加上麻椒和辣椒,一点也不腻口。”张喜霞介绍,在大家的印象中,婚宴好像都是千篇一律的几种菜,在口味上也是大同小异。为此,明年喜文化在菜品上将实现创新,加一些香辣、中西化内容,供顾客多种选择。
“近期我们将对一楼进行装修布置,届时承接的婚宴将会更多。”张喜霞说,虽然菜品有创新,但是在价格上绝对让利于消费者,而且还有团购的措施,并且以后还有返券的措施,多种优惠措施将会吸引更多的顾客喜欢喜文化。
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