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| 山东好酒成就山东“豪"人 |
| 山东酒和山东人,一样有名本报见习记者吴永健 | |
- 2013年08月16日
作者:
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中国的名酒,贵州有茅台,山西有汾酒,四川有五粮液,而在山东,山东人能喝酒比山东的名酒还要有名。在中国的历史上,喝酒的名人不少,人人皆知有河南的酒鬼阮籍,四川的酒仙李白。其实,山东人喝酒也大有名气,《孔丛子》说:“尧舜千钟,孔子百觚。”意思是比喻人的酒量大。其中舜、孔都是山东人。
山东人的“酒名”
山东人喝酒,没有阮籍的怪异放诞,没有李白的风流倜傥,可更多的是喝酒的豪气与爽朗。传说中的山东好汉武松,景阳冈上喝酒十八碗,打死一猛虎；快活林里喝遍酒肆,醉打蒋门神；水泊梁山,众好汉们大碗喝酒,大块吃肉,其豪迈气概何处人可攀?
山东人喜欢喝酒,酒也成就了山东人。“书圣”王羲之,山东临沂人,也是一个善饮酒者。东晋穆帝永和九年,王羲之与谢安、孙绰等41位文人、名流集于会稽兰亭,临水畅饮,赋诗抒怀,合成一本《兰亭集》,公推王羲之作序文,此时王羲之趁着酒意,拿起鼠须笔,在蚕茧纸上挥笔写来。据说,王羲之第二天酒醒后,又挥笔写了几遍《兰亭集序》,都不及原书的韵味。后来传说唐太宗李世民对《兰亭序》十分珍爱,死时将其殉葬昭陵,留下来的只是别人的摹本。王羲之的这篇书文并茂的千古名作,应该说得益于酒兴。所以,说山东人喝酒不但有名人,且更有名气一点也不为过。
山东人的“酒量”
鲁地乃礼仪之邦,在山东人的礼仪活动中,一旦有了酒的元素、酒的点缀、酒的烘托,祭祀拜神就显得格外庄严隆重,节日庆典就显得无比热烈红火,宴席间喜气洋洋、酒气醺醺,其乐也融融。
山东人喝酒多是一种礼节性场面,是一种情感表达方式,是一种热烈气氛的营造。“有朋自远方来,不亦乐乎?”山东人对客人最真诚、热情的招待就是设宴喝酒。虽然现在流行喝啤酒、红酒,可山东人待客还是首选白酒。如今,鲁酒的优质粮食酒生产已成规模,酿酒技术日益成熟,品评勾兑技术国内领先,鲁酒的内在质量显著提高,具备了与国内同类产品竞争的条件。但由于历史原因,鲁酒没有国家名酒,在全国的知名度远不如其他省份的国家名优酒,这在一定程度上制约了鲁酒在全国市场的推广。
当前,白酒市场的竞争在很大程度上是品牌的竞争、酒文化的竞争。因此,搞好酒文化宣传是提升品牌价值的重要举措之一。山东历史文化和酒文化底蕴深厚,在本届糖酒会上全面展示鲁酒文化,对提升品牌形象意义深远,也能弥补鲁酒历史名牌少,在全国的知名度不高的弱势。
喝酒,好酒,是山东人的一种生活方式,是山东人的一种性格特征,是山东人的一种文化传统。酒与山东人的生活、事业、交际,甚至与经济政治活动,都有着千丝万缕的联系。身处山东大地、孔孟之乡,你定会品味处处酒香的味道,你也就品味了山东人的味道。
主打名人、传说的品牌
兰陵美酒盛于唐,李白诗“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光,但使主人能醉客,不知何处是他乡。”是最好的佐证。现在的兰陵酒业继承发扬了兰陵美酒的传统酿造技术,产品风格突出。特别是近年来开发的高端多粮和单粮兰陵王酒畅销省内外市场。近期,该企业又研发出“九朝陈香”芝麻香高端白酒,该产品的开发彻底改变了企业以低档白酒为主的产品结构。
景芝白酒在明洪武年间已畅销京杭一带。松下古井的历史传说显示出景芝白酒悠久的酿酒历史。如今的景芝酒业秉承了传统的酿酒技术,通过创新发展,已形成三大产品优势:低档以传统历史名酒“景芝白干”为主,中档以多粮浓香型“景阳春”为主,高档以原创国标“一品景芝”芝麻香白酒为主。
孔府家酒是国家优质酒。该酒继承发扬了孔府酒坊酿造技艺,企业率先将浓香型低度酒大规模地推向全国市场。近年来,该企业又把多粮工艺嫁接到孔府家酒中,使低度浓香孔府家酒的质量迈上了一个新台阶。同时,企业把儒家文化融入到酒品中,开发出清、浓、酱、芝四香合一的儒雅香白酒。
主打水文化的品牌
在水文化上,造就的强势品牌很多。如用天下第一名泉趵突泉酿造的趵突泉白酒,是济南市场的强势品牌；用百脉泉酿造的百脉泉和清照白酒,畅销章丘及济南市场；黄河龙酒业生产的黄河龙、强恕堂白酒,以及黄河家、黄河王等白酒品牌均体现了水文化。
京杭大运河途经山东,其中济宁、临清市是历史上两大重镇。山东兖州兴达酒业开发的“运河之都”酒；济宁心心酒业有限公司开发的红、蓝心型水晶瓶“运河经典”酒；临清卫河酒业的“卫河酒”,“独占鳌头”酒,以及古贝春集团的“古贝”系列白酒,体现了运河的文化历史。
主打水浒文化的品牌
水浒文化在全国知名度很高,围绕着水浒文化诞生出了许多强势品牌白酒。景阳冈酒是英雄武松打虎、“三碗不过岗”的阳谷县景阳冈酒厂生产的。该厂有两大特色产品,一是北派酱香型“赖茆酒”；二是贮存了二十余年的原“泸头酱尾”景阳冈酒,现已变成了陈味浓郁的“酱头泸尾”二十年陈酿酒。
晁盖、宋江的故乡郓城县水浒酒业酿造的水浒108酒,芝麻香幽雅,是继景芝酒业之后较早开发芝麻香白酒的企业之一。“水浒传”等水浒文化系列酒具有深厚的文化内涵。
此外,还有牡丹文化。曹州(荷泽)牡丹甲天下。围绕着国色天香牡丹,花冠酒业开发出一系列牡丹品牌酒。如花之冠、冠群芳等。洞藏文化。青州云门春、邹平天地缘酒业充分利用当地的山洞、防空洞贮存白酒,生产出洞藏系列产品,体现了洞藏文化、红色文化。沂蒙山区是历史上著名的革命老区。沂蒙人开发的蒙山王酒、沂蒙山、沂蒙小调等酒,突出了革命老区文化。
古贝春、云门春、四君子、乾隆杯、曹植醉、冠宜春、琅琊台、文登学、金钢山、微山湖、董公、禹王亭……其实,山东文化底蕴深厚,几乎每个白酒企业都有丰富的酒文化历史,只要发掘得当,一定会成为鲁酒再展雄风的利器。
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