| 萃取鲁菜精华,珍菜实料 |
| 百味鲁菜飘香唇齿 |
| 本报记者吕增霞 | |
- 2013年08月16日
作者:
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身为一个地地道道的山东人,要是不能吃到地地道道的鲁菜是不是很可惜。不过你不要可惜,咱东营人有这个口福了!在广大吃货们的推荐下,“品味东营”的成员们来到了位于南一路的百味坊。一百多种鲁菜,一百多种味道让人尝到原汁原味正宗的鲁菜。
老厨制造,珍菜食料
15日,“品味东营”的成员们走进百味坊,这家不到三岁的新店,虽然开店的时间不长,但是已经靠着自己的特色和声誉在吃货们心目中树立起了不错的口碑,16个包间,一次性能容纳120多人就餐。
店长孙维强告诉记者,百味坊的经营理念就是做精品的鲁菜,弘扬鲁菜文化,所以一直坚持以品质取胜,老厨制造,珍菜食料。全省各地的优质食材都在这里汇集,海鲜是从青岛、烟台直接发货,就连小凉菜的藕片也是选用滨州的清脆莲藕。“我们在原材料方面非常精益求精,不掺假,调料也从正规厂家选用。”孙维强店长说,百味坊有一百多种菜,每道菜都会给顾客不同的味觉感受,每一道都代表百味坊的理念,让顾客吃到正宗的鲁菜。
孙伟强告诉记者,百味坊胶东海鲜、卤肉、野味以及家常小炒这四大系列中,每一个系列菜都追求绿色健康,没有任何添加剂。
菜品研讨会,改良开发菜品
“很多家都有临朐羊肉汤,但是我们家的汤是不一样的,是用的纯净水做的汤。”孙维强说,羊肉汤的精华就在于汤,汤好与不好关系这道菜的成败,所以他们用纯净水代替自来水,在口感上就给人不一样的感觉。而每个月两次的菜品研讨会都会让店里的菜有脱胎换骨的机会。
孙维强说,来酒店吃饭的人各种各样,大家的口味也是多种多样,酒店也要立于不败之地,创新是不二法门。“每个月我们会举行两次的菜品研讨会,改良升华老菜品,创新开发新菜品,有时还要根据季节的变化推出时令菜品。”孙维强说,就拿这个雨花石烤馍来说,大家都比较喜欢,而它的做法就是在鹅卵石上做的,用牛奶和面,蘸上炼乳,美妙的味道让人回味很久。还有一种特别的菜叫做锅塌豆腐,在黄黄酥酥的豆腐下面还有惊喜,里面还有肉馅,素荤搭配,唇齿留香。
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