| 德州市平原县年俗—— |
| 除夕夜吃合子寓意新的一年里和和美美 |
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- 2013年02月18日
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 | 烙好的合子出锅了,寓意新的一年里一家人和和美美。(资料片)
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春节期间,山东各地的年俗有着显著的地域特色。德州市平原县的年夜饭除了一家人吃水饺外,还要吃上几个寓意在新的一年和和美美的合子。
9日下午4时许,记者来到德州市平原县王杲铺镇栾庄村,家家户户都贴上了红色的对联,充满了过年的气氛。在村民杨先生的家中,一家老少正张罗着在墙上挂起一张1.5米长、1米宽的家谱,上面密密麻麻地写着逝去亲人的名字。家谱挂好后,就要摆放贡品了,其中鱼、鸡、大块的肥肉等是必不可少的,寓意着来年里吉庆有余。
“这叫‘请爷爷娘娘回家过年’”,杨先生告诉记者,所谓的爷爷娘娘就是已经逝去的祖上,把他们“请”回家一同过年,用来表达对逝去亲人的怀念和尊敬,同时祈求他们保佑一家人在新的一年里平平安安。
就在一家人挂着家谱的时候,杨先生的老伴和儿媳妇正准备着晚上的年夜饭,几个人挽着袖子在瓷盆里和着面,旁边放着已经调好的韭菜鸡蛋馅。
说话间,杨先生的老伴拿起擀面杖将揉好的面团擀开,碾成一个直径三四十厘米的圆形,然后杨先生的二媳妇用筷子把馅儿慢慢地在面饼上均匀地铺开。杨先生的老伴再将另外一个擀好的面饼扑在上面,用手指将两个面饼的边缘捻住。“这合子擀的就很喜庆,多圆啊。”杨先生说,这合子寓意着春节期间一家人团团圆圆,在新的一年生活更加和和美美。
擀好了合子,就要开始烙合子。杨先生的老伴拿出平底锅放在煤气炉上加热,锅里浇上油。待油升到一定温度后,她小心翼翼地将合子放到锅内,盖上锅盖。只听锅内发出吱吱的响声,两三分钟后,合子的一面已变成了金黄色。“听这响声,看这颜色,明年我们家的日子一定有声有色。”杨先生的老伴说。
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